Как сделать дома сыр из молока

     

     

    Как дома приготовить сыр. Рецепт изготовления домашнего сыра с помощью молокосвертывающего фермента. Итак, берем половину стакана кипяченой воды комнатной температуры и растворяем фермент. Далее подогреваем на тихом огне молоко до 35°С, и выливаем в него полстакана воды с ферментом, перемешиваем молоко. Выжидаем с полчаса, пока свернется молоко. В большую кастрюлю наливаем воду и доводим ее до температуры 37°С. Затем в нее вставляем емкость с молоком и подогреваем воду до 38°С, выключаем огонь, ждем образования в молоке сгустка, и затем его готовности. Через час сгусток осядет. Ждем еще около 2 часов, пока масса станет тверже и меньше в размере. Выстилаем дуршлаг марлей в два слоя и откидываем на него массу. Пусть он остывает. Чтобы окончательно его приготовить, посолите сыр 0,5 ст. л соли, и подвесьте в марле для полного созревания на несколько часов. Чтобы приготовить сыр дома по этому рецепту, вам понадобится: 1 кг творога, 1 литр молока, 1 яйцо, 130 грамм сливочного масла, 2 ч. л. соды, 1 ч. л. поваренной соли (неполная). Доведите молоко в кастрюле до кипения. Положите в него творог и варите, помешивая, от 3 до 5 минут на тихом огне, до тех пор, пока не отделится сыворотка. Кстати приготовить творог дома вы можете и сами. Застелите дуршлаг сырой марлей в два слоя и перелейте туда горячую творожную массу. В это время в чистой кастрюле смешайте и взбейте размягченное сливочное масло с яйцом, добавьте соду и соль. Если сыворотка уже стекла, переложите туда творог и хорошо перемешайте. Налейте немного воды в другую, большего размера и доведите воду до кипения. Теперь в нее поставьте кастрюлю, меньшего размера, с творожной массой. Варите массу, периодически помешивая, около 10 минут пока она не начнет плавиться и становиться тягучей. Переложите эту сырную массу в смазанный сливочным маслом дуршлаг. Упрощенные рецепты приготовления сыра дома. 2. Или же доведите молоко до кипения и влейте в него 1 - 2 ст. л. уксуса, чтобы оно свернулось. Потом вылейте молочные хлопья в марлю и подвесьте, ожидая пока стечет сыворотка. Когда она стечет, прямо в марле положите творог в кастрюлю с холодной немного подсоленной водой и придавите грузом (дома для этого подойдет 2-х литровая банка с водой). Оставьте на ночь в холодильнике.

     

    Предыдущая страница   Следущая страница




Рейтинг@Mail.ru