Как на даче сделать коптильню

     

     

    Как сделать коптильню на даче своими руками. Горячее копчение — это очень увлекательное занятие. Кроме удовольствия, которое вы получите в процессе приготовления продуктов горячего копчения. вы также получите на выходе вкуснейшие кулинарные изделия. Естественно, для приготовления вкусных копчёных продуктов необходимо в первую очередь владеть навыками копчения разных продуктов питания, но об этом речь пойдёт в других статьях, посвящённых приготовлению кулинарных изделий. В этой же статье мы попытаемся как можно обширнее ответить на вопрос, как сделать коптильню горячего копчения самому, и ознакомимся с фотографиями самых распространённых видов коптилен. Итак, рассмотрим строение самой коптильни. Во-первых, такая коптильня должна иметь камеру, в которую мы будем помещать продукты. Во-вторых, она должна иметь камеру сгорания коптильной щепы. В большинстве видов таких коптилен камера сгорания щепы и камера для копчения продуктов питания — это одна ёмкость. Теперь перейдём от теории к практике и рассмотрим вышеописанное на примере самой простого устройства, изготовленного из простого хозяйственного эмалированного ведра или кастрюли. Берём эмалированное ведро или кастрюлю как в данном случае: В кастрюлю насыпаем готовую щепу или делаем её самостоятельно. О том, как приготовить щепу, вы можете прочитать на страницах нашего блога. Примерно посредине кастрюли помещаем сетку, на которую будем выкладывать продукты, подготовленные для копчения. Вместо сетки также можно использовать обыкновенную старую пельменницу (вероятно, сейчас её уже не найти, а раньше она была практически в каждом доме), как в нашем случае. Вот и всё! Самое простое приспособление для горячего способа готово. Если провести правильную подготовку продуктов и умело их закоптить, то даже на таком простом с виду устройстве можно приготовить вкуснейшие блюда. Если не верите, посмотрите сами на аппетитные кусочки копчёного мяса. приготовленные в такой коптильне. Выше мы рассмотрели самую простую конструкцию приспособления, предназначенную для приготовления продовольственных изделий горячего копчения. По такому же принципу изготовляются и другие приспособления. На следующей картинке мы видим ещё один пример такой коптильни . Этот вариант конструкции более усовершенствован. Она имеет противень для сбора жира. Этот противень расположен слева от самой коптильни и внешне напоминает её верхнюю крышку. Преимущество устройства с противнем в том, что в нём можно коптить более жирные продукты. Дело в том, что при выделении из продуктов копчения жир попадает на щепу и препятствует её интенсивному тлению, а это отрицательно влияет на весь процесс. При использовании противня для сбора жира щепа в коптильне тлеет интенсивно и равномерно на протяжении всего процесса. Также мы видим, что в этом аппарате используется две сетки для размещения подготовленных продуктов. Это даёт возможность приготовить большое количество копчёностей и сэкономить щепу. Думаю, мы вполне доступно рассказали о том, как сделать устройство для горячего копчения своими руками. Но это пока только на примерах простейших коптилен, которые обычно используются для туристических целей. Теперь рассмотрим несколько более сложных конструкций коптилен, которые можно построить на приусадебном участке. Принцип такой коптильни довольно прост и мало чем отличается от предыдущих примеров. Для домашнего применения используют более массивные конструкции таких коптилен, поэтому они не предназначены для транспортировки, но зато в них можно приготовить большое количество копчёностей. На следующем рисунке мы видим более профессиональный вариант приспособления для приготовления продовольственных изделий горячим способом копчения. Такой аппарат сложно изготовить своими руками, не имея определённых навыков, но зато такой вариант исполнения можно приобрести в специальных магазинах. Вот ещё один вариант изготовления коптильни из двух бочек объёмом 50 литров. Для изготовления такого приспособления вам необязательно профессионально владеть навыками обработки метала. Достаточно приобрести две бочки соответствующего объёма и, используя немудрёный инструмент, именуемый в народе «болгаркой», сделать соответствующие надрезы и установить бочки таким образом, как указано на рисунке. Если вы хотите заниматься горячим копчением более профессионально и у вас есть свободный участок, на котором можно разместить коптильню, то предлагаю вашему вниманию интересный вариант приспособления для приготовления копчёностей, изготовленный или, точнее будет, построенный из кирпича. Такой вариант исполнения коптильни можно установить на дачном участке, или во дворе своего дома. В таких вариантах исполнения коптилен выше топки накладывают слой камней. Это даёт возможность длительное время удерживать высокую температуру в жаровне нашего сооружения. На фотографии, расположенной ниже, вы можете ознакомиться с реальным исполнением такой конструкции на приусадебном участке. В этом исполнении топка расположена отдельно от жаровни. Но расстояние между топкой и жаровней совершенно незначительное, что даёт возможность кроме дыма подавать в жаровню горячий воздух (жар). В данной статье мы написали о том, как сделать коптильню горячего копчения самому и представили несколько вариантов исполнения таких приспособлений. Для того чтобы закрепить полученные знания, предлагаю также ознакомиться с видеоматериалом по данной теме. Как построить на даче коптильню своими руками. Ну, кто не любит поесть копченостей? Рыбка, сало, курочка – это все очень вкусно. Но покупать копчености порой бывает страшно – не редко, ради ускорения процесса, продукты пичкают и «коптят» различной химией. Остается брать такую еду у проверенных лиц, либо готовить ее самому. Где покупать мы вам, конечно, не сможем подсказать, а вот как закоптить, это, пожалуйста. И начнем с того, что расскажем, как построить на даче коптильню своими руками . Коптильня своими руками из кирпича. Начнем с наиболее сложной конструкции — коптильни из кирпича. Мы приведем вам пример 2-х камерной коптильни. Она предназначена для холодного и горячего копчения . Коптильня кладется в 27 рядов и имеет следующую схему кладки: В поперечном сечении вид спереди она выглядит так: 1 – камера холодного копчения. 2 – камера горячего копчения. 3 – емкость под опилки. 4 – зольная камера. 6 – направление дыма. 7 – уголки перекрытия. Коптильня из бочки (холодное копчение) Вариант довольно простой и быстро сооружаемый. Нам понадобиться металлическая бочка, прут (вешалка для продуктов), камера сгорания. Делаем следующую конструкцию: 1. Из металлической бочки вырезаем дно. 2. Внутри крепим жердочку-вешалку. 3. Сверху бочки делаем несколько небольших отверстий. 4. Устанавливаем эту конструкцию на кирпичи. 5. Камеру сгорания (топку) сваркой соединяем с трубой, длина которой не менее 1-1,5м. В топку бросаем опилки или древесину, которые должны гореть, создавая дым. Дым из камеры сгорания по трубе попадает в коптильную бочку и, стремясь выйти через отверстия вверху, обтекает продукты, частично впитываясь в них. При необходимости, можно часть отверстий закрыть, чтобы дым не выходил слишком быстро. Коптильня из бочки (горячее копчение) Берем три бочки и свариваем их между собой, предварительно удалив дно и крышки. Выкапываем ямку - в ней будет располагаться очаг. Верхнюю бочку накрываем мешковиной. В ней же устанавливаем выше середины жердочку, на которую будем вешать продукты для копчения. Можно, конечно, сделать все еще проще – коптить в оцинкованном ведре. Сооружаем «ноги», как для варки полевой каши в котле. На дно оцинкованного ведра вымащиваем опилки, слоем 2- 2,5см. На расстоянии примерно 8-10 см о верха ведра устанавливаем решетку с продуктами. Ведро закрываем крышкой с отверстиями. Подвешиваем ведро, разводим огонь и ждем. Как только начнет идти дым, засекайте время копчения. В конце, снимаем ведро, даем ему остыть, и только после этого открываем ведро и вынимаем продукты. Сайт про дачу желает вам удачного освоения мира копченостей. Строим универсальную коптильню. Существует масса информации, как самому на участке сделать коптильню, но в большинстве случаев, -это советы о строительстве из подручных материалов. Чтобы удешевить конструкцию, используются старые холодильники, бочки и т. д. как результат -вид такой коптильни, мягко говоря, не является украшением двора. Но чтобы наслаждаться домашними копченостями, можно построить функциональную коптильню, которая, помимо прямого назначения, будет украшением вашего сада. Выбор участка для строительства. К выбору места для строительства нужно подойти с особым вниманием: в первую очередь подумайте о соседях, так как процесс копчения может длиться неделями, и не всем понравится жить вблизи постоянного дыма. По этой же причине следует располагать коптильню на некотором расстоянии от жилых помещений и мест отдыха. Учитывайте направления сезонных и преобладающих ветров в вашем регионе. Материалы для строительства. Строительство коптильни. Пьедестал для деревянной коптильной камеры можно строить без использования фундамента, если у вас грунт довольно прочен и стабилен. Размеры пьедестала 1 м х 1 м и высотой 60 сантиметров. Можно, конечно, и обойтись без него, но он выполняет ряд очень полезных функций: подымает, а тем самым изолирует деревянную конструкцию от грунта, что в разы увеличивает срок службы древесины. Продукты в коптильной камере находятся на уровне глаз, что очень удобно в работе. Помогает охлаждать дым. Топка. Топку располагают на расстоянии 0,8-1 м от коптильни, их соединяет металлическая труба-дымоход диаметром 20 см. Топка имеет наружные размеры 60 х60 сантиметров, внутри выложена шамотным (огнеупорным) кирпичом. Металлический дымоход остается открытый для лучшего охлаждения дыма, при этом над ним располагается сушка дров для коптильни. Коптильная камера. Коптильная камера высотой 1,3 м, что позволяет довольно комфортно обращаться с продуктами во время копчения. Для подвешивания продуктов установлены специальные рейки с пазами. Ее просто изготовить, для этого понадобится перьевое сверло. Доску длиной 90 сантиметров, необходимо расчертить карандашом пополам, точно по линии с шагом в 10-12 сантиметров просверлить отверстия диаметром 30-40 мм. Распилив доску по линии, получим две рейки с пазами для подвешивания продуктов, как на фото. В двухскатной крыше установлен грибок для выхода дыма, его необходимо хорошо подогнать, а по швам пройтись влагостойким герметиком для защиты от внешних воздействий. Коптильню нужно оборудовать поддоном для сбора жира. Видео коптильни: Копченая свиная грудинка. Источники: http://domkopchenie.ru/kak-sdelat/koptilnya-goryachego-kopcheniya-samomu.html, http://sait-pro-dachu.ru/kak-postroit-koptilnyu/, http://koptim.net/sdelat-koptilnyu-holodnogo-kopcheniya/ Комментариев пока нет! КАТЕГОРИИ. Избранные статьи. Печь для мусора на даче своими руками. Печь для сжигания мусора на даче далее. Биотуалет для дачи своими руками. Как сделать грамотно биотуалет своими руками Алексей 23.07 Биотуалет Кажется, далее. Сделать заборчик на даче своими руками. Баба яга для дачи своими руками. Реализуем идеи для сада своими руками Очень хочется сделать далее. Мойка на даче на улице своими руками. Сливной туалет даче своими руками. Экономичная выгребная яма из покрышек для далее. Спорт городок для дачи своими руками фото. Детский городок своими руками Каждое лето на далее. Построить домик на даче своими руками. Строим дачу своими руками Раздел далее. Популярные статьи. Интересно. Беседка дачи своими руками досок. Как построить простую беседку на дачу Беседка непременно должна быть в каждом саду. Ведь так приятно пообедать, поесть шашлыка или просто. Туалет даче без запаха руками. Организация системы вентиляции в дачном туалете. Дачный туалет без запаха -мечта любого уважающего себя дачника. Содержать в чистоте. Лошадь из дерева своими руками для дачи. Дизайн дачи в природном стиле -подборка идей и советов Если вы решили заниматься дизайном своей дачи самостоятельно, то это значит -вам близок творческий взгляд на.

     

    Предыдущая страница   Следущая страница




Рейтинг@Mail.ru