Глазурь на торт как сделать

     

     

    Как сделать идеальную глазурь для торта? Чтобы сделать торт ещё более вкусным и красивым, многие используют глазурь. А как её приготовить? Для вас несколько проверенных рецептов и полезных советов. Какие ингредиенты можно использовать для приготовления глазури? Итак, какие ингредиенты могут входить в состав глазури? Шоколад. Это, пожалуй, самый лучший вариант. Но лучше использовать шоколад высокого качества, а не кондитерские плитки. Если под рукой шоколада не оказалось, то подойдёт порошок какао, он тоже может стать неплохой основой для глазури. Глазурь может быть не только шоколадной, приготовить её можно и из яичных белков, орешков, сливок или сахарной пудры. Чтобы глазурь была густой и легко намазывалась на поверхность торта, следует добавить в неё компонент-загуститель. Обычно функцию сгущения выполняет сливочное масло. Некоторые используют сметану, но она непременно должна быть жирной. Сахар стоит добавлять, если вы используете горький шоколад или натуральный какао-порошок. Чтобы глазурь приобрела неповторимый и необычный вкус, используйте продукты-ароматизаторы. Подойдут кофе, ванилин, ром, коньяк, кокосовая стружка, орехи или что-то ещё. Рецепты. Как приготовить глазурь правильно? У каждой хозяйки есть свои хитрости. Предлагаем несколько рецептов. Рецепт первый. Можно приготовить нежную сахарную глазурь. Для этого вам потребуется: 150 граммов сахарной пудры; 1 столовая ложка холодной воды; 2 чайных ложки лимонного сока (можно использовать и сок других фруктов или ягод). В миску высыпьте всю сахарную пудру. Теперь частями добавляйте лимонный сок и хорошенько всё перемешивайте. Затем начинайте постепенно добавлять холодную воду и продолжайте перемешивание. В результате у вас должна получиться глазурь, имеющая консистенцию не слишком густой сметаны. Рецепт второй. Вкусной получится ванильно-сливочная глазурь. Вам потребуется: половина стакана жирных сливок; 2 стакана сахарной пудры; 10 граммов сливочного масла; 1 пакетик ванилина. В кастрюлю с толстым дном вылейте сливки. Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Когда сливки нагреются, добавьте сахарную пудру и ванилин. Снимите кастрюлю с огня, добавьте в смесь размягчённое сливочное масло, взбейте весь состав миксером до однородности. Готово! Рецепт третий. Можно сделать вкусную глазурь из шоколада и сливок. Вот что вам потребуется: 125 граммов шоколада; 50 граммов жирных сливок (их при желании можно заменить сметаной); 30 граммов сливочного масла. Подготовьте две ёмкости (одну побольше, другую поменьше) для водяной бани. В большую ёмкость налейте воды, поставьте её на огонь. Когда вода нагреется, поместите в неё меньшую ёмкость, положив туда шоколад и масло. Когда шоколад с маслом растопятся, добавьте сливки. Перемешайте всё до однородного состояния. Готово! Рецепт четвёртый. Простую и вкусную глазурь можно приготовить из какао и сахара. Список ингредиентов: 3 столовых ложки какао; 3 столовых ложки воды; ½ стакана сахара. Сначала следует смешать сахар и какао. Теперь добавьте воду и всё хорошо перемешайте. Смесь перелейте в кастрюлю и разогрейте на медленном огне. Сахар должен раствориться полностью, а после этого глазурь начнёт пузыриться. После этого момента держите состав на огне ещё минуту, затем снимайте ёмкость с плиты. Рецепт пятый. Для торта подойдёт и лёгкая белковая глазурь. Вот что вам потребуется для её приготовления: Смешайте воду с сахаром и вылейте в кастрюлю или сотейник, поставьте его на плиту, убавив огонь до минимума. Кипятите состав до его загустения (но слишком густым быть он не должен). Теперь отделите белок от желтка и взбейте его до образования пены. Продолжая взбивать белок, начинайте вливать сироп. В результате у вас должна получиться довольно крепкая пена. Рецепт шестой. Вкусной и необычной получается кофейная глазурь. Вот что потребуется для её приготовления: 1 стакан сахара; ¼ стакана крепкого кофе (на такое количество воды потребуется 2-4 чайных ложки растворимого кофе); 50 граммов сливочного масла. Кофе доведите до кипения, добавьте сахар. Кипятите массу до тех пор, пока она слегка не загустеет. Теперь немного остудите состав и добавьте в него размягченное (не растопленное) сливочное масло. Всё хорошо перемешайте. Рецепт седьмой. Можно приготовить шоколадную глазурь на основе сгущенного молока. Вам потребуются следующие ингредиенты: 4 столовых ложки сгущённого молока; 4 столовых ложки сливочного масла; 4 столовых ложки порошка какао. Растопите на водяной бане сливочное масло и растворите в нём какао. Добавьте сгущённое молоко, всё хорошо перемешайте. Подержите массу на водяной бане ещё немного, затем снимите. Рецепт восьмой. Приготовьте вкуснейшую шоколадную глазурь с орехами и коньяком. Для этого вам потребуются следующие ингредиенты: 1 плитка шоколада; 50 мл сливок; 1 столовая ложка коньяка; 30 граммов орехов (миндаля или арахиса). Для начала подготовьте орешки. Их нужно очистить, обжарить и измельчить. Для измельчения можно использовать кофемолку или блендер. Теперь займитесь самой глазурью. Шоколад растопите на водяной бане, соедините со сливками и тщательно перемешайте. Добавьте в получившийся состав ореховый порошок (или крошку, всё будет зависеть от степени измельчения) и коньяк, ещё раз всё тщательно перемешайте. Готово! Полезные рекомендации. Полезные советы для настоящих хозяек: Если вы используете горячую глазурь, то сначала слегка остудите её, чтобы она немного загустела, а затем используйте. Это упростит процесс нанесения. Глазурь на основе сахара, приготовленную без нагревания, желательно использовать сразу и как можно скорее, она очень быстро густеет. Сначала нанесите на поверхность торта тонкий слой глазури, а затем наносите другой (после подсыхания первого). На сливочный крем горячую глазурь лучше не наносить. Если же это необходимо и предполагается рецептом, то сделайте между глазурью и кремом прослойку из сахарной пудры, порошка какао или джема. Соблюдайте рекомендации и используйте проверенные рецепты, чтобы получить идеальную глазурь.

     

    Предыдущая страница   Следущая страница




Рейтинг@Mail.ru